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Topfentorte

Zutaten

25 dag Butter
20 dag Staubzucker
5 Dotter
1/2 abgerindetes Weißbrot
4 dag Rosinen
110 dag Topfen
1 Essl. Sauerrahm
Vanillezucker, Zitronenschale
7 Eiweiß
5 dag Zucker

Butter, Zucker, Geschmackszutaten schaumig rühren, nach und nach die Dotter zugeben, dann das in Milch erweichte passierte Weißbrot, die Rosinen, Sauerrahm und Topfen unterrühren. Zum Schluss den mit Zucker ausgeschlagenen Schnee unterheben. Das Ganze in einen Tortenstreifen füllen. Als Boden und Deckel wird ein dünner Mischteigboden verwendet. Mischteig – 1/2 Mürbteig, 1/2 Blätterteig. Gut zusammenkneten. Bei 180° eine gute Stunde backen.

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