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Schokolade-Pralinenparfait auf Weinsabayon

Zutaten

100 ml Wasser
90 g Zucker
6 Eigelb
150 g Nougat
50 g Kuvertüre
2 dl Kakaolikör
1 dl Rum
geriebene Orangenschale
250 g Schlagsahne
2 Essl. Schokoladeraspel

Wasser mit Zucker aufkochen vom Herd nehmen und Eigelb unterrühren. Die Masse wieder erwärmen und bis zur Rose abziehen, sofort passieren und kaltstellen. Nougat und Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit Orangenschale, Rum und Kakaolikör in die erkaltete Eigelbmasse einrühren. Geschlagene Sahen und Schokoladeraspel unterheben.

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